Tempeh aux légumes et crème de coco
Ingrédients pour 4 personnes : 2 tempeh nature de 200 g, 2 petites courgettes, 2 carottes, 2 betteraves, 400 ml crème de coco, 7 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 morceau de gingembre, curry, sel , poivre, 2 Cuillère à Soupe d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid. En accompagnement : Salade et riz semi-complet
Temps de préparation cuisson incluse : 30 minutes
- Tout d’abord, faîtes cuire le riz
- Après les avoir épluchées, coupez les carottes en rondelles et les betteraves en dés
- Faîtes les cuire à la vapeur environ 15 min
- Pendant ce temps, couper l’oignon, piler l’ail et le gingembre
- Couper le tempeh en dés
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et faîtes des lamelles d’épaisseur moyenne
- Faîtes revenir l’oignon, puis l’ail et le gingembre dans l’huile chaude
- Rajoutez le tempeh et le curry
- Remuez bien le tout et ajouter la crème de coco
- Salez et poivrez
- Laissez mijoter 5 min à feu moyen
- Rajoutez les courgettes (elles doivent rester un peu croquantes)
- Laissez de nouveau mijoter 5 min à feu moyen
- Une fois le tempeh au coco prêt, dressez et rajouter les carottes et betteraves
- Accompagnez du riz semi-complet et de la salade
Dégustez, c’est prêt !
Pour + de vitalité, vous pouvez faire germer des graines de luzerne et agrémenter votre plat avec un mélange de graines et jeunes pousses.