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28 mai 2014

Tempeh aux légumes et crème de coco

                                                                      

Ingrédients pour 4 personnes : 2 tempeh nature de 200 g, 2 petites courgettes, 2 carottes, 2 betteraves, 400 ml crème de coco, 7 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 morceau de gingembre, curry, sel , poivre, 2 Cuillère à Soupe d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid. En accompagnement : Salade et riz semi-complet

Temps de préparation cuisson incluse : 30 minutes

  • Tout d’abord, faîtes cuire le riz
  • Après les avoir épluchées, coupez les carottes en rondelles et les betteraves en dés
  • Faîtes les cuire à la vapeur environ 15 min
  • Pendant ce temps, couper l’oignon, piler l’ail et le gingembre
  • Couper le tempeh en dés
  • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et faîtes des lamelles d’épaisseur moyenne
  • Faîtes revenir l’oignon, puis l’ail et le gingembre dans  l’huile chaude
  • Rajoutez le tempeh et le curry
  • Remuez bien le tout et ajouter la crème de coco
  • Salez et poivrez
  • Laissez mijoter 5 min à feu moyen
  • Rajoutez les courgettes (elles doivent rester un peu croquantes)
  • Laissez de nouveau  mijoter 5 min à feu moyen
  • Une fois le tempeh au coco prêt, dressez et rajouter les carottes et betteraves
  • Accompagnez du riz semi-complet et de la salade

Dégustez, c’est prêt !

Pour + de vitalité, vous pouvez faire germer des graines de luzerne et agrémenter votre plat avec un mélange de graines et jeunes pousses.

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